Решим любую задачу по нагреву
29.01.2023
Мангал – традиционный тип жаровни для приготовления пищи на природе. Но готовка здесь осуществляется на открытом огне, что сокращает количество подходящих рецептов. Конечно, если мангал большой и имеет прочные ножки, на него можно установить кастрюлю и сварить кашу, картофель или уху, но тогда проще развести костер. Кроме этого, само наличие открытого пламени ограничивает количество мест, где можно использовать эти жаровни.
Отличной альтернативой мангалу является печь тандыр. Она отличается кувшиноподобной формой и выполнена из огнеупорного кирпича, облицованного шамотной и керамической глиной. Эта печь является традиционной для народов Азии. Там ее применяют как для приготовления пищи, так и для обогрева помещений. В качестве топлива используются дрова или уголь. В современных модификациях тандыра применяются газовые горелки или электрические ТЭНы.
За счет своей формы и стенок из теплоемкого материала представленные печи быстро нагреваются и продолжительное время удерживают жар внутри. Тепло настолько долго сохраняется, что даже с погасшими углями можно приготовить дополнительное блюдо. Например, кашу, опустив внутрь кастрюлю или подвесив ее на специальных зацепках.
Печи тандыр очень экономичны, при этом не имеет значения, будут использоваться в качестве топлива дрова, газ или электричество.
Применение печей, нагрев которых выполняется посредством электронагревателя, шире, чем дровяных или газовых аналогов. При работе электрических тандыров отсутствуют продукты сгорания и нет необходимости подавать воздух для поддержания горения. Эти печи можно использовать в квартире, не опасаясь отравления угарным газом.
Промышленные электротандыры часто используют пекарни, а также на кулинарные отделы продуктовых маркетов. Конструктивно они таки же, как и бытовые устройства, отличия только в размерах и мощности.
Тандыры, работающие от электричества, могут быть оборудованы дополнительными средствами автоматизации. Наличие термопары позволяет автоматически отключать/включать ТЭНу, тем самым обеспечивая рациональное использование энергоресурсов и контролировать температуру.
Вместе с размерами и мощностью, важным критерием выбора электрического тандыра выступает тип сети, от которой осуществляется питание.
Работающие от сети 220 В. Это стационарные или мобильные печи, которые подключаются к обычной розетке. Как правило, их объем не превышает 80 литров, а мощность составляет 5 кВт. Этот тип тандыров преимущественно используется бытовыми потребителями. Он не требует получения специального разрешения на установку и не имеет ограничений по эксплуатации.
Работающие от сети 380 В. Тандыры, предназначенные для промышленного использования. Это большие печи, где за один раз можно приготовить большое количество порций. Их вместимость достигает 300 литров, а мощность более 10 кВт. Для работы печи требуется отдельная трехфазная линия, подключить которую можно только по специальному разрешению энергетиков.
Независимо от вида электрического тандыра, при его эксплуатации важно соблюдать определенные правила безопасности, которые прописаны в инструкции к прибору. Здесь существует высокий риск ожогов, а при повреждении изоляции провода питания возможно поражение электрическим током.
Как и в случае с обычными электрическими духовками, здесь преобразование электрической энергии в тепловую осуществляется посредством использования проводников с высоким коэффициентом сопротивления. Это может быть нихромовая или фехралевая нить. Однако сами нагреватели могут иметь разную форму исполнения, что напрямую влияет на их технические характеристики.
«Электронагрев» специализируется на изготовлении нагревательных элементов для бытовых и промышленных тандыров. В каталоге компании представлены различные модификации электронагревателей, которые могут применяться для работы этого вида печей.
Температура, которую способны выдавать эти нагревательные элементы, достигает 500 градусов Цельсия. Этого вполне достаточно для разогрева и последующего приготовления пищи в тандыре. Наружная оболочка устройств выполнена из устойчивого к коррозии металла, что гарантирует долговечность работы даже при условии попадания капель воды или жира во время приготовления блюд. Внутри установлен проводник с высоким показателем сопротивления, что и обеспечивает нагрев. Для предотвращения контакта нагревательного элемента с корпусом предусмотрен изолятор.
Компания «Электронагрев» выпускает спиральные электронагреватели в различных форм-факторах для решения тех или иных задач нагрева. Однако для тандыра оптимальными будут S-образные спиральные нагреватели, которые устанавливаются на дно печи и обеспечивают ее равномерный прогрев.
Отличительной особенностью этих нагревательных элементов является высокая производительность. Температура нагрева достигает 1350 градусов Цельсия, что открывает неограниченные кулинарные возможности при их использовании в печах тандыр.
Конструктивно такие ТЭНы представляют собой открытую спираль, выполненную из высокорезистивного проводника, уложенную в пазы плоской керамической плиты стандартных размеров. В зависимости от модели нагревательные элементы могут работать от сетей разного напряжения: 110, 220, 380 и 400 Вольт. При необходимости компания «Электронагрев» изготовит керамический ТЭН с размерами, соответствующими индивидуальным чертежам.
Воздушные электронагреватели можно сделать практически любой формы: круглыми, квадратными, изогнутыми, а максимальная общая длина одного элемента достигает 6 метров. Это позволяет изготовлять ТЭНы для печей тандыр практически любой конфигурации и мощности.
Корпус воздушных электронагревателей выполнен из нержавеющей или легированной стали. Преимущество первого варианта в устойчивости к агрессивным моющим средствам и возникновению коррозии. Однако эти ТЭНы обойдутся дороже по сравнению с моделями из легированной стали.
За нагрев здесь отвечает нихромовая проволока, погруженная в периклазовый изолятор. Последний отличается высокими электроизоляционными свойствами, при этом практически не преграждает распространение тепловой энергии.
Как и в случае со спиральными электронагревателями, воздушные ТЭНы имеют ограниченную температуру нагрева – до 500 градусов Цельсия.
Основным показателем выбора конкретной модели нагревательного элемента является его мощность, которая зависит от сечения нихромовой проволоки. Чтобы рассчитать этот параметр, берется формула силы тока, где расчетная или фактическая производительность тандыра делится на напряжение сети. Далее в соответствии с таблицей устанавливается требуемое сечение нихромовой проволоки.
Форма исполнения нагревательного элемента выбирается таким образом, чтобы максимально покрыть площадь дна печи. Это необходимо для равномерного прогрева стенок тандыра. Если одна из сторон будет иметь температуру ниже, чем остальная часть печи, это может привести к недостаточной прожарке блюда. Для компенсации этого недостатка придется постоянно перемещать подвесы.
Несмотря на достаточно удобное расположение нагревателей в горизонтальном положении на дне печи, установить спиральный ТЭН можно вдоль стенок. Проблема вертикального монтажа заключается в надежности креплений. Необходимо подбирать материал, который может выдержать длительный нагрев.
Чтобы максимально продлить срок эксплуатации электронагревателя, важно предусмотреть наличие воздушной подушки между спиралью и стенками тандыра. Перегрев ТЭНа является наиболее распространенной причиной выхода его из строя. Кроме этого, наличие пространства улучшит конвекцию горячего воздуха, что позволит добиться идеального прогрева стенок тандыра.
Если в печи есть средства автоматизации, заранее продумайте отдельные отверстия для вывода кабеля с датчика термопары. А чтобы передаваемая на реостат температура была максимально точной, даже в изоляции кабель не должен контактировать с другими проводами питания устройства.
Электрический тандыр относится к категории мощных электроприборов, поэтому здесь обязательно должно присутствовать заземление на корпус. Это необходимо, чтобы избежать поражения током в случае пробоя ТЭНа.
Чтобы приобретенный нагревательный элемент для печи тандыр исправно работал на протяжении всего срока эксплуатации, а его технические характеристики соответствовали описанию, покупайте изделие у непосредственного производителя – «Электронагрев». Компания имеет собственные производственные мощности, которые позволяют выпускать ТЭНы для печей любой конфигурации. В процессе изготовления нагревательные элементы подвергаются неоднократной проверке отделом технического контроля. Там продукция тщательно проверяется на соответствие требуемым параметрам.
Электронагревательные элементы «Электронагрев» получили необходимые сертификаты, подтверждающие их высокое качество. Нагреватели соответствуют стандартам ГОСТ и нормам Таможенного Союза.
Компания сотрудничает как с оптовыми, так и с розничными покупателями. Поставки выполняются строго по договору со всеми сопроводительными документами, которые будут актуальным тем, кто использует печи тандыр в промышленных масштабах. Например, для кафе и ресторанов, специализирующихся на азиатской кухне.
По всем вопросам, связанным с параметрами нагревателей, а также заказа, обращайтесь к нашим менеджерам. Компетентные сотрудники «Электронагрев» бесплатно проконсультируют, помогут подобрать оптимальный тип электронагревателя для решения конкретных задач.
