Инфракрасные тепловые мосты для подогрева пищи

24.09.2014

Тепловой мост – это оборудование для поддержания пищи в нагретом состоянии, применяемое в кафе, ресторанах, столовых, фаст-фудах и прочих заведениях общественного питания, а также на выездных мероприятиях. Необходимо это, очевидно, для того, чтобы готовые блюда не остывали, пока их не заберут.

Существуют и другие виды оборудования для поддержания готовой еды в нагретом состоянии – мармиты, тепловые витрины и тепловые поверхности. Однако на профессиональных кухнях чаще всего используют именно тепловые мосты. Связано это, прежде всего, с применяемой в тепловых мостах технологией нагрева – с помощью инфракрасного излучения. Эта технология является в настоящее время наиболее современной и эффективной. Эффективность нагрева с помощью инфракрасных лучей обусловлена тем, что нагреваемые объекты (в нашем случае – пища) получают тепло непосредственно от инфракрасных излучателей или инфракрасных ламп, расположенных на некоторой высоте над тарелками, передача тепла происходит без участия воздуха. Инфракрасные излучатели крепятся к специальному держателю, установленному на ножках или подвешенному над нагреваемыми блюдами.

По мнению специалистов, тепловые мосты – лучший выбор для подогрева готовых блюд на предприятиях общепита. Кроме инфракрасного метода подогрева со всеми вытекающими отсюда преимуществами, здесь роль играет и конструкция теплового моста, обеспечивающая удобство подогрева еды, уже выложенной на тарелки. Этим тепловые мосты выгодно отличаются от, например, мармитов. В случае с мармитами нагретую еду все равно придется выкладывать на тарелки, что, во-первых, уже само по себе неудобно, и, во-вторых, выложенную на тарелки еду необходимо сразу же забирать, иначе она остынет.

Итак, основные преимущества тепловых мостов по сравнению с другим оборудованием для обогрева пищи таковы:

• блюда нагреваются очень быстро;
• высокая энергоэффективность;
• пища греется равномерно во всем объеме (благодаря воздействию инфракрасного излучения);
• широкие возможности управления температурой;
• тепловые мосты хорошо приспособлены для нагрева блюд в тарелках, что очень удобно на линиях раздачи, «шведских столах» и т.д.

Инфракрасные нагреватели для подогрева пищи

Керамические инфракрасные излучатели сферические ECS

Излучатели серии ECS изготовлены со сферической излучающей поверхностью с углом рассеивания 75°, что позволяет обогреть большую поверхность. Инфракрасные излучатели изготавливаются стандартных размеров. Максимальная рабочая температура на поверхности излучателя 800 °C. Максимальная мощность - 1500Вт.